Das Kaninchen in kleinere Teile schneiden, genau waschen und trocknen. Das Fleisch mit Salz und Knoblauch einreiben, Pfeffer, Majoran und Kümmel zugeben und für 10 Minuten abstellen. 0,5 l Sahne zugeben und im gut erwärmten Ofen braten. Zum Schluss den Rest der Sahne zugeben und würzen. Das Gericht kann mit Kartoffeln bzw. mit schlesischen Klößen und Rotkohl serviert werden.

Das Fleisch in kleinere Teile schneiden. Das Gemüse schälen und schneiden. Das Fleisch sieden, trocknen und mit Zitronensaft einreiben. Danach in den Topf legen, Gemüse, Gewürze und Petersiliengrün zugeben und salzen. Wasser gießen (Das Wasser soll das Fleisch völlig zudecken). Auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten kochen. Champignons schälen, in Viertel schneiden und mit Butterlöffel und Zitronensaft dünsten. Das Fleisch und Gemüse aus der Brühe herausnehmen, Knochen entfernen und die Brühe bis 0,5 l Volumen verdampfen lassen. Das Mehl mit einem Butterlöffel kurz braten, Brühe zugeben und aufkochen. Das Fleisch und Gemüse zugeben, den Topf vom Feuer nehmen, Eigelb zugeben und verrühren. Das Gericht kann mit Erbsen und Reis serviert werden.

Das Fleisch waschen und trocknen, in 4 Teile schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fleischteile in Semmelmehl, geschlagenem Ei und Mehl wälzen. In heißer Butter beidseitig braten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, Pfeffer und Thymian zugeben, mit geschmolzener Butter begießen und für 5 Minuten im erwärmten Ofen stellen. Das Gericht kann mit scharfer Tomaten- oder Meerrettichsoße bzw. als kaltes Gericht mit Tatarensoße serviert werden.

Das Kaninchen und die Wamme im gesalzenen Wasser kochen, Piment und Lorbeerblatt zugeben. Am Ende des Kochens Leber zugeben. Das gekochte Fleisch abkühlen lassen und Knochen entfernen. Die Semmeln in der Brühe einweichen. Die Zwiebeln schälen, schneiden und im Schmalz bräunen. Alle Zutaten mindestens 3 Mal mahlen, mit Eiern genau verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer, Majoran und Kümmel würzen. Das Backblech mit Fett einreiben, am Boden sehr dünn geschnittene Speckstreifen und Fleischmasse legen. Im Ofen braten, bis das Fleisch golden wird.

Das Kaninchen genau waschen, in Teile schneiden, mit zerquetschtem Knoblauch und Salz einreiben. Für zumindest 2 Stunden auf einen kalten Platz ablegen. Dann in Mehl, Ei und geriebene Semmel einhüllen. Das Fleisch in einer Tiefen Stielpfanne in großer Menge Fett braten. Man soll vorsichtig vorgehen und das Fleisch nicht stark anbraten, denn es wird dann hart.

Den Speck in Pföstchen 3 cm lang schneiden. Den Ziemer und die Keule abtrocknen und mit Speck durchziehen. Mit Salz bestreuen und mit Senf bestreichen. In eine Bratpfanne einlegen, mit Wasser begießen und in heißen Backofen einlegen. Ungefähr 45 Minuten bei 200oC braten. Während des Bratens das Fleisch mit geschmolzener Butter begießen und mit Wasser bespritzen. Wenn das Kaninchen schon weich ist, mit geriebener Semmel bestreuen, mit Butter begießen und braten, bis sich die Semmel anbräunt.

Das ausgenommene Kaninchen spülen, die Haute entfernen, in Teile schneiden. Mit Salz bestreuen, braun auf 2 Löffeln Butter backen und in eine Bratpfanne verlegen. In aufgewärmten Backofen einstellen und ungefähr 40 Minuten in 200oC braten. Während des Backens mit geschmolzener Butter begießen, mit Wasser und Zitronensaft bespritzen. Beim Ende des Bratens in die Bratpfanne zerhackte Sardellenfilets einlegen. Das Kaninchen mit Sahne gemischt mit Mehl begießen. Noch 10 Minuten braten. Gebratenes Kaninchen in eine Schüssel verlegen und sie Sauce durch ein Sieb durchschlagen, aufwärmen und separat in Sauciere servieren.

Das ausgenommene Kaninchen spülen, abtrocknen, die Haute entfernen, in 4 Stück zerschneiden, salzen und mit Zitronensaft bespritzen. Die Kaninchenstücke im Mehl, aufgeschütteltem Ei und geriebener Semmel panieren.

Auf erwärmter Butter von beiden Seiten braten. Wenn das Fleisch braun ist, mit Pfeffer und Thymian bestreuen, mit geschmolzener Butter begießen und für 5 Minuten ei einen heißen Backofen einstellen. Heiß servieren mit scharfen Tomaten-, Meerrettichsauce oder kalt mit Tatarsoße.